Timian (Thymus) er månedens urt i september

Timian er en av de eldste krydderurtene vi kjenner til. Timian har antiseptiske og konserverende egenskaper og var godt kjent av de gamle egypterne, som brukte urten i balsameringsvæsker. Timian er motets plante, og de gamle grekerne bar den på brystet og tok bad med den før de gikk i krigen. Timiankvaster ble også båret av dommere og adelige som ønsket å beskytte seg mot sykdom og vonde lukter. I folkemedisinen har timian vært brukt mot bl.a. menstruasjonssmerter, diaré, hoste og hodepine.

     Timianolje er virusbekjempende og soppdrepende, men må brukes med forsiktighet.
Timianbladene er ovale, kraftig grønne og med prikker som skyldes kjertelhårene. Planten får lilla, rosa eller hvite blomster som sitter tett sammen i klaser. Urten har en behagelig duft, og dyrkes nå som krydderplante over det meste av verden.



Timian som krydder
Timian har en nydelige aroma med mange anvendelsesmuligheter. De friske bladene kan brukes som krydder bl.a. i kjøttretter, til fisk, fjærkre og i supper. Den er ideell i gryter og supper som skal koke lenge, og setter en spiss på komler. Timian er dessuten et fint krydder til syltede rødbeter,til løk eller i pikkels.

Dyrking av timian
Siden timian kan brukes både som krydder og medisin, er det en urt som bør dyrkes i enhver urtehage. Unge timianplanter er de mest livskraftige, og derfor bør man så timian på nytt minst hvert annet år. Da plantens aromatiske stoffer blir sterkest i solskinn, bør timian plantes på en solrik plass i hagen. Biene elsker timian, og urten gir en utmerket honning.

Timianolje kan brukes i badevannet, men da den kan irritere slimhinnene, bør den ikke brukes i sterkere konsentrasjoner enn 1 % i badeoljer. Timianolje brukes i aromaterapi og er effektiv ved muskelsmerter og stivhet, gikt, forstuinger, sportskader og leddbetennelser. Forskning har i tillegg vist at timian kan styrke immunforsvaret.

Timian - Thymus vulgaris

Bilde av URTEGÅRDEN TIMIAN OLJE 10 ML ETERISK









 

 






Basilikum

Månedens urt i august var Basilikum




Basilikum er ettårige planter med hvite eller svakt rosalilla blomster som dufter nektar. Betegnelsen basilikum blir brukt både om slekten Ocimum og om den mest kjente arten Ocimum basilicum.

Basilikum brukes i en rekke ulike matretter, og er blant annet en hovedingrediens i pesto. Planten virker beroligende, løser opp spenninger og fremmer fordøyelsen. Tidligere ble basilikum ofte brukt mot hysteri.

Fra arkeologiske undersøkelser i Egypt vet man at basilikum ble brukt ved balsamering sammen med mange andre sterkt duftende krydder- og medisinplanter, balsameringsurter.

Styrkemiddel

Krydderurten inneholder en kraftig eterisk olje med krampeløsende og antiseptisk effekt. Den er brukt som sårsalve, i øyenvann og mot snue.
Basilikum brukes også som et styrkemiddel for nervesystemet, og skal ha god effekt mot plager som nervøsitet, søvnløshet og psykisk utmattelse.
Den grønne planten skal i tillegg virke lindrende mot fordøyelsesproblemer og magekramper, samtidig som den skal bekjempe infeksjoner i tarmene.

anisbasilikum - dvergbasilikum - kamferbasilikum - kanelbasilikum - krydderbasilikum - kryddernellikbasilikum - sitronbasilikum


Basilikumolje

Friske basilikumblader kan konserveres i olje. Knip av blader, skyll dem forsiktig i kaldt vann og la dem tørke. Dryss salt på bladene, vent en halv time, børst så saltet av og legg bladene i et sterilisert glass eller flaske. Hell på kaldpresset olivenolje og oppbevar i kjøleskapet.


Deilig pesto:

4 porsjoner. Godt til for eksempel pastasaus, på sandwich eller som marinade til kylling eller fisk.
  • 1/4 hvitløkbåt, hakket
  • 3 store never frisk basilikum, uten stilker
  • 1 neve pinjekjerner, lett ristet
  • 1 stor neve parmesan
  • kaldpresset olivenolje
  • salt og nymalt pepper
Kjør hvitløk, avkjølte pinjekjerner og basilikum i food processor. Hell blandingen over i en bolle og tilsett halvparten av parmesanen. Rør forsiktig og ha i nok olivenolje til å binde sausen. Smak til med salt og pepper og ha i resten av osten. Ha i mer olje til du får riktig konsistens. Pestoen skal være halvveis flytende, men likevel fast.