Høstmøte på Ølberg 20.september 2017

Fantastisk kveld med baking av flatbrød, syrekaker og gongkaker. Laging av urteost, salat, dressing og spekemat til.

Grove flatbrød   Råvarer til 16-18 leiver

9-10 dl hvetemel
5 dl grov sammalt rug eller hvete
5 dl bygg eller havremel 
1 ts salt
10 dl vann. Bland alt det tørre og lag grop i melet.

Tilsett så vannet.
Rør deigen godt. Elt sammen til en smidig deig.

Deigen kan gjerne stå en stund før den kjevles ut.

Stek på helle, styrke 5-7.
Avkjøl på rist. Oppbevares i tett boks.

Astrid Folkvord er ekspert i kveldens flatbrødbaking.

"Hendene er det viktigste utstyret i bakinga. Vi må kose med deigen for å få den glatt og fin"

Det vi trenger av utstyr er: rutekjevle, bakeunderlag, fløy, koster, potetpresse (hvis vi baker med poteter) og steketakke.

Urter og grovt salt kan kjevles inn rett før steking.

Kan det bli bedre?

Gongkaker

Gongkaker passer godt til tomatsyltetøy.
1 L kulturmelk

2 ½ dl sukker 
1 ss natron. 
Mel til passe deig. Bland sammen, til det blir en løs gjærdeig,  eller som tykk vaffelkakerøre. Ta en skje deig oppi en dyp tallerken med hvetemel. Ta mel over og klapp den ut på en takke, stek på begge sider. Ikke bruk for sterk varme.

Tomatsyltetøy

2 kg tomater  1 kg sukker  1 kanelstang 2 nellikspiker Fjern skall og grovhakk tomatene. Ha i rustfri gryte sammen med krydder og sukker. Kok opp til det tykner. Ha i varme rene glass.

Syrekaker  12 stykker

2 kg kokte poteter

1 liter sur melk

1/2 l vann

ca 200-250 g finmalt rugmel

500 g sammalt hvetemel

2 kg hvetemel

1pk gjær

surdeig og salt

1. Varme, skrelte, kokte poteter males ikvern

2. Ha i sur melk, vann og gjær, slat,surdeig og mel

3. Heves i ca 2 timer

4. Del opp i 12 emner, form og klapp til runde kaker

5. Legg på bakepapir

6. Hella skal stå på middels varme

7. Stek 1/2 time på hver side

Anemette sin urteost

1 L kulturmelk
1 beger creme fraiche
1 finrevet eple
1 dl finhakkede urter (sitronverbena, basilikum eller annet)

Kulturmelk varmes opp til det skilles. Viktig ikke å røre i gryta under oppvarming. Sil så i fra mysen gjennom et klede. Når avkjølt rør i de andre ingrediensene. Tilpass med creme fraiche til passe konsistens.
Nb. Mysen er god til å bruke i brøddeig/ så ta vare på den.

God salat til spekemat

3 halve melon (bruk ulike typer)
1 kurv ruccola
1 isbergsalat
2 avokado
3 mango
4 kiwi
1 boks ananas
1 boks valnøtter

Skjær ingrediensene i små biter og

legg lagvis på et stort fat. Hell så over dressingen.

Dressing til salat 

1 ½ dl olivenolje
3 ss mangoeddik (eller annen eddik)
5-6 ss chilisaus
2-3 ss hakkede urter

 Etter god arbeidsøkt smaker alltid maten godt. Vel bekomme:-)

 

Takk til styret for kjempegod forberedelse til kvelden.