Høstmøte på Ølbergtunet

23 damer er samlet på Ølbergtunet en regnfull kveld i september.

Tema denne gang er:

Poteter, rødbeter og plommer.

Oppdraget er å lage full middag med forrett, hovedrett og dessert.

Forrett: Kremet potetsuppe med krydderurter.

Laget av Randi, Helene, Anne Kristine, Ingunn, Anne og Kari

Oppskrift til 4 personer:

1/2 kg poteter i terninger, kokes i minst 20 min i buljong sammen med løk og krydder

1 mellomstor løk i båter evt. purre 1-3 stk i skiver, vendes i olje i stekepanne

1 liter buljong

en god stilk rosmarin

10 hele pepperkorn

litt olje

Alt blendes eller kjøres til suppe med stavmixer

Tilsett kremfløte eller creme fraishe

                                                                     

Hovedrett: Potet og rødbeterosti.

Laget av Lene, Målfrid, Bjørg Elise og Ragnhild

Oppskrift til 4 personer:

1 dl olje

300 g poteter, skrelles og rives

    300 g rødbeter, skrelles og rives

    1 sjalottløk, finhakkes

    salt og pepper

    Hakkede krydderurter/timian, persille og rosmarin

         Alle ingredienser blandes og formes til boller som stekes i  

         olje  på godt varmet panne i ca 5 min på hver side.

         Viktig at den er gjennomstekt og har god stekeskorpe.




Frisk salat med polkabeter og blåbær:

Stripete og/eller gule polkabeter skjæres tynt på mandolinjern. Legges i isvann til de skal brukes (skal være sprø og lekkre) Blandet grønn salat/rødbeteblader/ snittet grønnkål etc blandes med polkabeter. Frysetørrede tranebær / friske blåbær / tynt snittet eple. Hakkede hassel- eller valnøtter.

Dressing: god olivenolje og flaksalt - eller en god rømmedressing med krydderurter som går til både salat og røsti

Dessert: Plomme tarte tartin.
Laget av Laila, Solveig, Joan, Synøve, Reidunn, Birthe

Oppskrift til 4 personer:

5 store plommer, deles i to

1/2 dl sukker

Varm sukker i stekepanne - til karamell, legge plommene oppi og stek/småkok i 8-10 min.

Legg plommene i en ildfast form, eller kakeform

Kjevle ut butterdeig og dekk over formen som et lokk.

Stekes ved 180 grader i 25-30 min. la kaken hvile i 10 min før den snues på fat.

Server med is - fløte -creme fraishe eller rømme.

Når så mange damer går i gang med å lage mat av så mye godt råstoff, kommer god matlukt fort sivende ut i lokalet. Drøsen går mens arbeidet pågår, og rettene blir ferdige på null komma null. Dette til tross for at vi blir oppfordret til å bruke god tid.

Irene har dekket bordet og pyntet med høstens farger. Innbydende å sette seg ned og nyte synet, lukta og smaken av kveldens måltid.

Takk for maten og en gilde urtekveld.

Månedens urt i okotober: SITRONMELISSE eller Melissa officinalis

Sitronmelisse er en aromatisk urt som hører hjemme i Mellom-Europa og Sør-Europa. Den kalles ”livseliksir” og har blitt brukt som legeurt mot depresjon og hjerteproblemer i tusenvis av år. Sitronmelisse på fastende hjerte om morgenen skal virke foryngende, styrker hjernen og gir nytt liv til svake og kraftløse personer. Sitronmelisse som beroligende middel Sitronmelisse har alltid vært brukt for å styrke humøret. Som naturmedisin har sitronmelisse fått karakteristikkene avslappende, beroligende, krampeløsende, hudrensende, bløtgjørende på huden, sårhelende, svettedrivende, fordøyelsesfremmende, skjoldbruskkjertelhemmende, virushemmende, bakteriehemmende og sopphemmende. Dette skyldes nok primært den eteriske oljen i planten. Et stort krus med sitronmelisse-te vil få de fleste til å falle til ro om kvelden. Når sitronmelisse tilsettes andre urteteer, kan den i mange tilfeller gjøre søtningsmidler overflødige.   En allsidig urt Sitronmelisse er en god krydderurt som kan brukes i salater, i bakverk og en frisk sitronmelissekvast er alltid dekorativ som pynt på desserter. Ferske blad passer godt som krydder til fisk, lam og kylling. Den sterke duften kan og sette en spiss på duftpotpurrier. En utmerket plante for biene   Birøktere er glad i sitronmelisse, da den er en av  de beste biplanter overhodet, og noen birøktere planter  den ved bikubene for å holde biene hjemme. Denne bruken har i England gitt den tilnavnet "Welcome home bees". Hvis bikubene gnis innvendig med sitronmelisse, vil biene være mye roligere.
Da ungene var små var det alltid stor stas å bake mormors  Muffins med sitronmelisse 3 dl hasselnøtter hakkes grovt, 200 gr smør røres hvitt med 200 gr sukker, ha deretter oppi 4 egg, 250 gr hvetemel,  2 ts bakepulver og saft av 1 appelsin.  Finhakk 3 dl sitronmelisse og ha i til slutt.  Hele røren kan lages i food-prosessor hvis du ønsker det. Røren fordeles i muffinsformer  og stekes på 225 grader i ca 15 min.

Gode oppskrifter med plommer

Krydret plommesaus

1 kg plommer

2,5 dl brunt sukker

1 tommelfingerstor bit ingefær

1/2 chili, fjern frø og finhakk

1/2 rødløk, finhakket

1 dl eplesidereddik

1 stjerneanis

1 ss brune sennepsfrø

2 ts havsalt

1 hvitløksfedd, revet

Del plommene i to og fjern steinene. Legg dem oppå løken i en tykkbunnet gryte. Bland alle de andre ingrediensene og tilsett. Kok opp, reduser varmen og la det koke i omtrent en time, eller til plommene er myke og begynner å løse seg opp. Fjern fra varmen og kjør til pure med stavmikser.  Hell tilbake i gryta og la det koke på svak varme i minst 1 time til. Rør jevnlig.

Kan oppbevares i en lufttett beholder eller  glass i kjøleskapet i opptil en måned. Sausen er god til å bruke i asiatiske retter.  F.eks. wok. Wok noen grønnsaker og eventuelt litt kjøtt, tilsett soyasaus, riseddik, hvitløk, ingefær og plommesaus.

Smuldrepai med plommer og kokos 

800-900 gr plommer

1/2 dl brunt sukker og 6 ss melis

75 gr smør

40 gr kokos

60 gr sukker eller brunt rørsukker

3 ss hvetemel

Kremfløte og/eller vaniljeis

Plommene skjæres opp i biter. Fjern steinene. Blandes med 1/2 dl brunt sukker og 6 ss melis. La stå i10 minutter. Imens blandes sukker, hvetemel og kokos. Tilsett smør og smuldre til en gjevn deig.

Legg plommene over i en ildfast form og fordel smuldredeigen over. Stek på 175 gr på nederste rille i ca 30 minutter.

Høsten er tid for sopp

Den solrike og tørre sommeren i år gir ennå muligheter til å finne flotte kantareller på de riktige vokseplassene.

 Hvis en ønsker å røpe hvor en finner de beste..........................

Dette var dagens fangst søndag 5 oktober, godt over halvkiloen.

Kantarell er enkel å plukke, grei og rense, og helt fantastisk å spise. 

Kantarellen er allsidig og kommer til sin rett både smørstekt på ristet brødskive, i omeletter, i stuing og suppe, på pizza og i gryteretter, sprøstekt på toppen av salater og som tilbehør til gode fiske- og kjøttretter. 

I tillegg er den god å blande med ulike urter etter smak og behag.

     

 

 

                 Tomatisert kantarellsuppe med basilikum

4 porsjoner

400 g kantareller

1 sjalottløk

1 fedd hvitløk

2 ss smør

1 dl hvitvin

2 bokser hakkede tomater (a 400 g)

4 ss hakket basilikum

 2 vårløk

1 tomat

Fres løk, hvitløk og kantareller gyllne i smøret og tilsett hvitvin og la det koke inn. La hakkede tomater småputre med i 5 min. Vend inn finhakket basilikum, vårløk og grovhakket tomat. Smak til med salt og pepper.

                                            Velbekomme.