Livsglad mat
Margunn Ueland holdt et inspirerende foredrag om hva en kan dyrke i hagen.
Og hvilke grønnsaker en bør spise og hvilke som som gir deg energi.
Da er det ikke bare 5 om dagen - men prøv på 9.
- Dr. Michael Gregers "Daglege dusin" 5 grønnsaker + frukt og bær =9
- Kål 1 porsjon (1/2 kopp kutta rå)
- Bladgrønt, 2 porsjoner (1 kopp rå, 1/2 kopp kokte)
- Andre grønnsaker, 2 porsjoner
- Bær, 1 porsjon (1/2kopp)
- Frukt, 3 porsjoner (medium frukt, 1 kopp kutta)
- Urter, krydder, 1 porsjon (NB! 1/4 ts gurkemeie)
- Linser, bønner, erter, 3 porsjoner (1/2 kopp kokte, 1/4 kopp hummus)
- Nøtter, frø: 1 porsjon: 1/4 kopp, 2 ss nøttesmør/tahini
- Linfrø, 1 porsjon, 1ss knuste
- Korn, 3 porsjoner: 1 kopp havregryn, 1/2 kopp grøt, 1 brødskive
- Drikke: 5 porsjoner
- Trim: 90 minutter roleg eller 40 minutt trening, gjerne både og
Margunn Ueland kjøkkenhage
ET GOMBBS, helst kvar dag
G: GREENS: Grøne bladgrønnsaker: Grønkål, svartkål, bladbete/mangold, spinat, ruccola, bladpersille osb
O: ONIONS: Løk: Gul,rød, vårløk, kvitløk osb
M: MUSHROOMS: Sopp
B: BEANS: Alle slags bønner og linser, som bondebønner, kikerter, kidneybønner, kvite bønner, svarte bønner, brune bønner, erter osb
B: BERRIES: Bær: Rips, solbær, stikkelsbær, blåbær, bringebær, bjørnebær osb
S: SEEDS: Frø: Graskarkjerner, solsikkefrø, linfrø, sesamfrø osb
(Dr. Joel Fuhrman)
Regnbogesuppe
Vatn (sjå framgangsmåte)
700 gram jordeple (poteter)
1 gul løk
1 rød løk
1 kvitløk
1 stor og 1 liten rødbete
2 gulerøter
3 stilkselleri/stangselleri
1 stor bunt grønkål (ser kanskje mykje ut på oppslagsbiletet, men når du kokar det, skrumpar det kraftig inn)
3 små purre (tilsvarar vel 1 av dei store du kjøper)
3 store bladbeteblad (ser kanskje mykje ut på oppslagsbiletet, men når du kokar det, skrumpar det kraftig inn. Har du ikkje bladbete, bruk meir grønskål eller ein pose spinat)
1/2 gul squash (du kan også bruka gul paprika)
4 ts tørka timian (eller fersk viss du har)
Gjerne ein bunt persille
2 hønsebuljongterningar eller grønsaksbuljong
2 ts paprikapulver
litt chili, f.eks 1 heil mild, grøn chili (utan frø) eller 1/2 chili (utan frø) av ein sterkare type.
5 ts tomatpuré
peppar og litt salt, smak til
5 boksar kidneybønner
Ein klunk olivenolje.
Slik gjer du det:
Vask jordeplene.
Skrell løk og kvitløk.
Skrell rødbeter.
Skjer jordeple og rødbeter i passelege bitar, hakk løken og ha dette i ei gryte med såpass vatn at det dekker. Set på kok.
Skjer resten av grønsakene i bitar og ha i gryta.
Fyll på med vatn til grønsakene blir dekka.
Ha oppi urter (spar litt persille til slutt), krydder, buljong, tomatpuré.
Kok til grønsakene blir møre.
Smak til med salt og peppar
Ha oppi kidneybønner (skal bare varmast opp). NB! Viss du skal frysa mesteparten av suppa, treng du ikkje ha kidneybønnene i nå. Det kan du gjera når du skal varma opp suppa før servering. Ta derfor av det du skal frysa – og ha bønner i resten, altså det du skal eta når suppa er nykokt.
Server med persilledryss og set fram god olivenolje som folk kan ha litt av i suppa eller på godt brød viss du serverer det til.
Kaffi og dessert hører med til en urtekveld
Tilslørte bondepiker
med heimalaga strødsel
200gram havregryn
125 gram mandler
75 gram smør
3 ss honning
3 ss sukker/rørsukker
langpanne i ovnen
140 grader ca 20-30 minutter - pass på så det ikke blir brent
Takk Margunn for eit flott foredrag med gode råd og tips til Livsglad mat.
 |
| Etter mat - oppvask |
