OPPSKRIFTER MED RAMSLØK

RAMSLØKPAI

Oppskriften kommer fra Lis Rasmussen Vandeskog

PAIBUNN:

 5 dl hvetemel, 2 ½ dl væske, halvt vann og olje. Salt

Bland deigen, den kan være klissete. Bearbeid på melet bakebord. Trykk ell. kjelve ut deigen, prikk godt i paiform og stek i 13 min.  200 grader.

RAMSLØKFYLL:

• 2 dl handfull ramsløk blader

  
  

  
  
• 1hg revet ost
• 2 egg
• 2dl kremfløte ell. Creme fraiche
• Salt og pepper

Strø ost i det forstekte paiskallet. Hakk ramsløken og legg oppå. Visp egg, fløte, salt, pepper og slå over Ramsløken.

Stek paien ved 200grader i 30 min. Server lun, gjerne med en salat.

RAMSLØK PESTO, 4porsjoner

• 1 bunt ramsløk

  

  
  
• 1dl ristet solsikkefrø
• 1 knivsodd sambal oelek
• 1 klype havsalt - nymalt pepper
• 1dl revet parmesan ost
• 2dl olivenolje ell. Kaldpresset Rapsolje.

Bland løk, frø, krydder sammen. Tilsett olje og ost.

Pestoen smaker godt sammen med pasta, grillet kjøtt, ovnsbakt fisk. Den smaker også fint på ristet brød.

Toast med Ramsløk, eggerøre og parmaskinke.

Tekst: Borghild Fiskå

• 4 skiver toast, helst av grovt brød
• 1bunt frisk Ramsløk
• 1ss usaltet smør
• 4 skiver parmaskinke eller bacon

Eggerøre:

• 4 egg
• 4ss vann eller fløte
• ½ ss smør
• Salt

Lag først eggerøren. Smelt smør i en gryte, hell i røren, arbeid røren opp fra bunnen. Hell ut røren når den er fortsatt kremet på toppen. Sprøstek skinken eller bacon i ovn – 200gr.  Rist brødskivene, legg på tallerkener. Smelt smør og legg i ramsløken. Vend løken så det blir gjennom varmt. Fordel ramsløk på skivene. Deretter et lag med eggerøre, topp med skinke eller bacon.

 

 

Månedens urt i februar RAMSLØK

Våren bringer nytt håp om sol og varme og vi gleder oss over grønne spirer og fuglesang.

RAMSLØK er en av de første budbringere og man kan merke lukten før man ser planten. Først kommer bladene i mars/april, ofte enda tidligere, blomstene pleier å komme i mai og juni.

RAMSLØK er en gammel medisinplante. Man tror at den ble ført fra Roma til Sverige av Den Hellige Birgitta for å dyrkes i klosterhagene. Helt fra oldtiden av og fram til i dag har ramsløken blitt brukt som et blodrensende middel og som medisin ved fordøyelsesplager. Den bidrar til å balansere tarmfloraen, og ved å spise frisk urt eller tinktur kan den hjelpe mot plager som dårlig appetitt, generelt dårlig fordøyelse, diaré og mye gjæring i tarmen. Det fortelles at bjørnen leter den opp når den våkner av vinterdvalen for å rense mage, tarm og blod med den. Det er ikke å forakte for oss heller, å ha en rensende vårkur med ramsløk.

Ramsløk kan hjelpe til å senke et høyt blodtrykk og høye kolesterolverdier forbedrer blodsirkulasjonen og sies å ha en hjertebeskyttende virkning og kan forebygge blodpropp.

RAMSLØK finner du i fuktige skoger i Sør Norge ,der den kan dekke store områder langs kysten fra Oslo til Trondheim. Sankes fra mars- juni og smaker best før blomstring.

RAMSLØK blir 10-40 cm høy og har flate 2-5cm brede lange blader som er spisse i den ene enden og ender i stilken i den andre. Blomstene er hvite stjerner med 5 kronblader i en skjerm.Hele planten lukter og smaker løk. OBS : Den kan forveksles med LILJEKONVALL før blomstring, men konvallen har tykkere og stivere blader, lukter ikke løk og har 2 blader som omslutter en felles stilk.(Trond Svendgård, Plukk Selv)

Når plantene blomstrer er det ingen problemer å se forskjell på liljekonvall og ramsløk.

Anvendelse:

RAMSLØK blir ofte kalt "Nordens hvitløk" pga smaken og den kan brukes i supper, urtesmør og finklippet i salater. Alt kan brukes ( stengel, blad, blomst , frø) Man sanker blader om våren, da de er mest helsekraftige og best til finhakket krydder på smørbrød o.l. På seinsommeren og høsten kan man grave opp løk og bruke dem som hvitløk.

Tinktur

For å ha ramsløkens helbredende evner til rådighet året rundt kan en lage tinktur ved å legge finsnittete friske blad og løk oppi et glass og deretter fylle opp glasset med 40% sprit. Blandingen bør stå i 2-3 uker før man siler fra og tinkturen er klar til å brukes. Av denne tinkturen tar man 20-30 dråper i litt vann opptil flere ganger til dagen.

Oppskrift fra NRK Mat:

Kryddersmør med RAMSLØK

250 g mykt smør

2 never ramsløkblader uten stilk

Nykvernet pepper

Skyll bladene under rennende vann. Kjør bladene i blender, bland oppi det myke smøret og kjør til massen har fått en fin grønnfarge uten å smelte. Settes i kjøleskap 1 time.

Del i passe porsjoner og frys til senere bruk.

Fritata med ramsløk og vårgrønt- enkel lunch for to personer

• 3 store egg
• 100 g ramsløkblader hakket
• 1 liten squash
• 15 g revet god ost, f.eks. parmesan elle Gruyère
Sett på grillen i stekeovnen.
Varm olje i en middels stor teflonstekepanne. Fres ramsløk og squash på middels varme til det er mykt.
Visp sammen egg og ost og hell det over det grønne i panna. Stek på lav varme uten å røre for mye rundt. Når fritataen har stivnet, men kanskje fortsatt er litt fuktig på toppen, kan man gi den 5 minutter under grillen i stekeovnen.

Nytes gjerne sammen med litt frisk salat og godt brød.

Du finner mer på siden til Cammillascountryliving : https://camillascountryliving.com/2017/06/07/first-blog-post/

Årsmøte 26.februar 2020

Årsmøte for 2020 var på Søya Gård i Gjesdal

Flott ramme for ca 40 damer en kald februarkveld med snø i lufta.

Årsmøtesaker med  gjennomgang av årsmelding, regnskap og valg av nytt styre var fort gjennomgått og godkjent.

Fantastiske damer som tar gjenvalg slik at nesten hele styret fortsetter som i fjor.

Anne Karin H. Søyland er stifter av Søya Gård, og ga oss informasjon om drift av gården, aktiviteter, åpningstider og samarbeidspartnere. Gården produserer ull, diverse strikkeartikler, saueskinn med og uten trykk, honning og ikke minst "Søyadrakta" som Anne Karin selv syr. Samarbeidspartnere leverer blant annet glassprodukt, keramikk, saft og syltetøy. Med andre ord er dette en ypperlig gavebutikk med mange spennende varer.

Søya Gård har åpent hver søndag mellom kl 13 og 17. Utenom åpningstider tar Anne Karin og imot grupper. Hun sier og det bare er å ringe så åpner hun hvis hun er heime.

Styret sitt forslag til Årsprogram for 2020:

13.mai: Handledag på Kryddergarden, Horpestad
26 mai: Tur til Selvåg Gartneri, Krossbergveien, 4047 Hafrsfjord
25 aug: Tur med Kristine Enger, langs kysten fra Tungenes / Viste
Veke 39/40: Urtekurs på Limagarden, Gjesdal
25 nov: Julemøte på Jøers kjøkken på Klepp stasjon

Styret har planer om å arrangere tur til Nice og området rundt i oktober 2021. Håper det er mange som er interessert i urtetur til Sør-Frankrike.

Spennende Quiz med stor innsats og godt vinnerinstinkt fra alle. Og som vanlig med en mengde urter vi skulle finnen navn på via smak og lukt. Kraftige urteplanter som Grete har med fra Kryddergarden på Horpestad.

 

 

Servering av smørbrød fra Jærkokken. Nydelige, fargerike og smakfulle som alltid....

 

 

Nydelig jordskokksuppe

JORDSKOKK er en lettdyrket flerårig grønnsak med  gule solsikkelignende blomster  som kan bli over 2 meter høy. Den blomstrer fra august/ september. 

Det er de knudrete knollene under jorden, som brukes til mat, og de høstes fra oktober og fram til april/mai. Kjekt å kunne gå ut å hente friske knoller når det ikke er så mye annet som vokser ute.

JORDSKOKK kan bl.a. brukes rå i salat, kokt i suppe ,revet i brøddeig og bakt i ovn.

Den inneholder inulin (må ikke forveksles med insulin) som er bra for diabetikere.

JORDSKOKK trives i all slags jord, men gir best utbytte i næringsrik jord. Setter du noen knoller i jorda om våren, kan du hente inn flere kilo til høsten og vinteren. 

Oppskrift fra Borghild Fiskå, Stavanger aftenblad: (10.01.03)

JORDSKOKKSUPPE 

1 finhakket løk 

1 sellerirot

2ss smør

1 kg jordskokker

1ss hvetemel

1 ,5 l god kraft el buljong

Ca 1,5 dl kremfløte

Salt og pepper

Evt 150g spekeskinke i strimler.

Rens og finhakk løk og grovhakk selleriroten. Smelt smør i en kasserolle og fres løk og selleri til de gylne og myke.

Vask og skrell jordskokkene og skjær i skiver og la dem surre i kasserollen. 

Rør inn melet og spe med noe av kraften i flere omganger. Legg på lokk og la suppen småkoke i 30 minutt. Bruk stavmikser og kjør til jevn mos. Ha i resten av kraften. Tilsett fløte og smak til med salt og pepper.

Dryss over  spekeskinkestrimler like før servering.

JORDSKOKKCHIPS

I stedet for skinkestrimler kan du strø jordskokkchips over suppen:

300 g store jordskokker

Mild olje til frityrsteiking, f.eks mais, raps e.l.

Grovt havsalt.

Vask og skrell jordskokkene. Tørk dem godt og skjær i tynne skiver. Frityrsteik  litt om gangen i varm olje til de er gylne og sprø. Fisk opp med hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir. Avkjøl. Dryss på grovt havsalt.

Årsmøte 2020

Hei alle sammen.

Litt uheldige omstendigheter gjør at årsmøte-sted må forandres.

I stedet for oppmøte på Folkvord gårdsutsalg er det nå oppmøte på:

SØYA Gård 

Adresse Søyland, 4340 Ålgård

Årsmøte går ellers som planlagt.

Onsdag 26 februar kl 1900.

Det er åpent tidligere for de som vil handle i gårdsbutikken, 

så møt gjerne 1830 :)

Husk påmelding innen 14 feb. urtelaget@gmail.com

Vel møtt